Un siècle au service de la collectivité

101 DSR trouve son rythme de croisière et des possibilités importantes de visibilité et de dé- veloppement. Parallèlement, la question de la dénomination va se poser. Jusqu’en 1978, la rai- son sociale est « Département Social Romand ». Une analyse montre que ceci n’est plus porteur auprès d’une clientèle de plus en plus attirée par des concurrents nouvellement arrivés sur le marché. L’assemblée générale de 1978 décidera donc de choisir le seul acronyme «DSR » comme raison sociale. C’est celle-ci qui sera dorénavant inscrite au Registre du commerce. LES ÉTABLISSEMENTS POUR PERSONNES ÂGÉES DSR a l’opportunité de reprendre la gestion de la cuisine d’un établissement médico-social, dans le canton de Genève en 1979. A partir de 1985, ce service va devenir un des pôles importants des activités de la marque. Les prestations y sont adaptées au contexte de chaque institution ; les cuisiniers sont intégrés aux établissements et peuvent répondre aux demandes spécifiques des directions en place. Cette prestation permet de garantir une continuité de qualité tout au long de l’année, ainsi que des économies d’échelle mises au profit des organisations clientes. La proximité avec les résidents est un atout indéniable qui va renforcer le succès de cette spécialisation dès les années 1990. AUTRES ACTIVITÉS Durant les années 1980, DSR se rend compte de l’importance d’intervenir le plus tôt possible dans les projets architecturaux relatifs aux cuisines, notamment dans le cadre des entreprises et des écoles. Un service spécifique de conseil à la réalisation va donc être créé. Cette spécialisation va se marquer davantage dans les années à venir. En conséquence, à l’aube des années 1990, il est possible de constater qu’une progression primordiale attend encore la Fondation… Après être devenue DSR en 1978 ( voir plus haut ), l’adjonction « Le restaurateur » arrivera en 1998. La volonté est de toujours et de plus en plus se positionner sur un marché afin de maintenir un positionnement fort et efficace. Avec l’an 2000 qui arrive, d’autres pans de son activité vont renforcer cet effort de positionnement ! 11 11 Le chapitre 10 présente la suite de ces évolutions et la multiplicité des types de prestations 12 Tableau adapté de : Memorabilis, p. 122-123 et cité in : Pierre Avvanzino ; Le DSR face à l’avenir de son passé ; Ed. DSR ; Rolle, 2018