Un siècle au service de la collectivité

185 L a diversification qui est apparue dans la deuxième partie du XX e siècle va trouver encore une autre ampleur au début de notre siècle. D’une part, DSR va prendre des participations dans des sociétés existantes et, d’autre part, il va créer des sociétés autonomes. Le but de la manœuvre est de pouvoir diversifier ses activités. Une première modification des statuts en 2002 1 permet cette transformation. Cette croissance externe exige des modifica- tions sensibles de la structure de ce qui devient dorénavant le «GroupeDSR». Cettenouvelleentité va compter près de dix sociétés indépendantes de restauration et quatre sociétés actives dans des domaines connexes à la restauration. Dans le cadre de la restauration, le Groupe DSR détient désormais des sociétés dans les plus grands centres de congrès de Suisse romande 2 . Il est également présent sur le lac Léman avec la société « LakeGourmet SA», assure des services traiteurs («RégéserviceSA» et PhilippeChevrier-Le Traiteur SA» ) et livre également des repas dans des structures extrascolaires zurichoises par la société «Menu & More SA». Les sociétés de service touchent aux domaines de l’informatique («Datarest SA»), de l’administra- tion et de la finance («Fidurest SA» ), de la gestion des ressources humaines et du travail intérimaire ( «Hotelis SA» ) ainsi que de la planification des locaux de restauration ( « Schéma-TEC SA» ). Une holding est alors créée pour regrouper l’ensemble des sociétés « indépendantes » : DSR Participations SA. Cette dernière deviendra «Culinarte Holding SA» en 2014. Les activités de restauration de collectivités restent elles ratta- chées directement à la Fondation DSR. La gestion se complexifie grandement. La Fondation DSR va être à la fois propriétaire de la Holding «DSR Participations SA» et se verra chargée d’assurer l’opérationnalisation directe de son activité en faveur des collectivités. Le tout est en plus consolidé dans la holding en termes de publication des résultats financiers. A ce moment-là, la Fondation DSR est répartie endeux instances pour ses tâches de gouvernance: le Conseil de Fondation 3 et un Comité du Conseil de Fondation . Des réflexions vont réunir dès 2005 le président et le directeur général, tous deux désignés à cette période, en vue de faire évoluer la structure et lui donner une vision plus moderne. Les discussions abordent aussi la ques- tion du nom : la désignation «DSR » ne parle plus à la clientèle, voire amène une image dépassée n’étant plus en lien avec le dynamisme qui est la réalité de cette entité. 1 Eldora ; La saveur de la découverte ; document interne ; 2015 2 tels que le Comptoir Suisse à Lausanne et Palexpo à Genève 3 agissant tel un Conseil d’administration de l’ensemble, comme indiqué au chapitre précédent.